Uma das carnes mais valorizadas do momento, a carne de ovelha, também pode render bons frutos aos pequenos produtores. Nos dias 27, 28, 29 e 30, produtores, técnicos e público em geral estão convidados a participar do Curso de Fabricação de Embutidos e Defumados de Ovinos, promovido pela Secretaria de Desenvolvimento Rural em parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural/Sindicato Rural de Santa Maria. As inscrições estão abertas e são gratuitas. As aulas serão ministradas na sede do sindicato, na Rua Appel, 475, no horário das 8h30 às 12h e das 13h30 às 17h30.

O secretário adjunto do Desenvolvimento Rural, Antoniangel Zanini, explica que há uma grande produção de ovinos na região, tanto criadores comerciais (cabanhas) como pequenos produtores. “O objetivo do curso é fazer com que esses produtores agreguem valor ao produto, gerando renda”. Zanini cita como exemplo, o valor da lingüiça de ovino cobrado no mercado, que é bem superior ao da carne de gado ou de suíno.

Durante o curso, ministrado pelo técnico agrícola e professor de Ciências Sociais, Abrelino Carlos Farias de Oliveira, os alunos aprenderão a fabricar, entre outros produtos, linguicinha, costelinha defumada e salame. A capacitação se insere dentro dos programas Pró-Ovino e Pro-Indústria, da Secretaria de Desenvolvimento Rural.

Texto: Jorn. Vera Jacques